Opis izdelka
V sami kleti se poslužuje naravnih in starih metod. Po 14-dnevni maceraciji v odprtih kadeh in spontani fermentaciji, sledi pretok v rabljene francoske barique sode (225 l), kjer se tudi zaključi spontana fermentacija. Prvo letno dni pridno meša in dviguje droži (betonaž). Tukaj se prične prva delitev na belo in črno etiketo.
Pri črni etiketi malvazije vino še leto dni odleži v sodu na drožeh (tukaj so droži mirne in se jih ne dviguje in ne meša). Kasneje sledi pretok v inox posodo (prav tako na droži prejšnjega letnika vina) in po dobrem mesecu dni sledi polnjenje steklenic. Razlika ja v tem, da je tukaj vinu dodano minimalno žvepla, vino je pravtako nefiltrirano. Vino še dobre tri mesece v steklenici odleži v kleti vse tam do samo-zbistritve.
Food pairing? Kaj paše zraven?
Mineštra, testine in ribje jedi.
Muhavost
Več kot je mušic na sliki, bolj je vino kompleksno - muhasto. Vina, proti katerim leti samo ena vinska mušica, so najbolj primerna za ljudi, ki se še niso srečali z naravnimi vini. Muhavost NI ocena kvalitete! (klikni za več info o muhavosti)
