Opis izdelka
V vinu je večinoma zweigeld in gamay, a hkrati je poln skrivnostnih starih sort, ki nimajo imena in so ostanki starih vinogradov.
"Izrazita mineralnost, značilna za dolium (glinena posoda, v kateri vino zori). Vsak korak v nastajanju tega vina je naraven, celosten trajen. Dostojanstvena filozofija vinarja Božidarja Zorjana, ujeta v vsaki kapljici. Grozdje se potrga, se prenese do amfor in se speclja, če pecljevina ni dozorela - drugače se ga da skupaj s pecljevino v amfore, kjer ostane do velike noči. Na začetku je vrenje zelo burno, potem pa čedalje manj, mesec je odprto, nato se zapre in zaščiti in zasuje s pol metra zemlje. Narava sama spreminja vino. Odkoplje se za veliko noč, takrat se loči usedlino in vino in se ga še enkrat da v isto amforo in se ga zmeša s prejšnjim letnikom. V prvem letu se fermentacija ne prekine, potegne se v drugo leto, konča se šele tretje leto, ko se vino “čisti” v lesenem sodu, predvsem gre za vizualno čiščenje - to ni filtracija! Kar vinar daje naravi, mu v vinu narava povrne."
Food pairing? Kaj paše zraven?
Rdeče meso, začinjena hrana, žar.
Muhavost
Več kot je mušic na sliki, bolj je vino kompleksno - muhasto. Vina, proti katerim leti samo ena vinska mušica, so najbolj primerna za ljudi, ki se še niso srečali z naravnimi vini. Muhavost NI ocena kvalitete! (klikni za več info o muhavosti)
